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“咔嚓……”
赵大爷的嘴持续发力,咬破脆脆的油皮后就是脆皮包裹的瘦肉。
脆皮的焦香味已经在嘴里化开,里面包裹着的嫩肉却也开始持续发力。
风干一天不仅没有让肉块的水份流失,反而全都缩进了肉里,略感紧实的瘦肉,每一缕肉丝都能够清晰的感觉到,但却不会给人很柴的感觉,有些弹牙的同时却又一嚼就碎,每嚼一次又能够感觉到肉汁在嘴里充盈,这种独特的口感是羊肉串和牛肉串都不具备的。
好吃!真的好吃!
赵不烦也在吃烤油边,虽然很不想承认,但是他的味蕾诚实的告诉着他,这个肉烤的确实是比自家老爹烤的好。
看着王凡那年轻的不像话的脸庞,他忍不住想道:“学习的时候天赋比努力重要,这特娘的烧烤竟然也有天赋碾压?你就算打娘胎里就开始烤串也不过20来年的经验吧?我爸这都三十多年的手艺了竟然也比不过……”
赵大爷身体很好牙口也好,一串大油边很快就吃完,两个本来就不大的眼睛此刻更是直接笑眯成了一条缝,竖起大拇指夸道:“厉害厉害,你这个技术确实厉害,难怪客人说比我烤的好,确实比我强。”
王凡笑道:“没您说的那么好,也就是您之前没吃过所以觉得新鲜罢了。”
赵大爷连连摇头:“好就是好,如果可以的话能给我烤几串羊肉串不?我觉得我到了一个瓶颈,已经很久都没有突破了。”
“行,您稍等。”
王凡拿过李威他们刚串好的20个肉串,直接烤了起来。
他也没把赵大爷当顾客,直接当成了同行前辈和晚辈之间的技术探讨。
他也想让这位几十年经验的前辈,尝尝自己的烤串到底是属于什么水平,有没有什么改进的空间。
“滋滋……”
肉串在烤炉上很快就冒起了油花,赵大爷却像个好奇宝宝一样的盯着王凡的烤炉。
“哎呦你这个烤炉不得了啊,这个温度升的真快。我以前要是有你这个烤炉,我也不至于变得那么黑。”
王凡诧异的看了眼赵大爷黝黑的皮肤,又看了看同样黝黑的赵不烦。
嗯,这看起来好像不是炉子的锅……
赵大爷看王凡那眼神就知道他想什么,气哼哼的说道:“你别看我现在这样,我年轻的时候也是很白的,都是整天守在炉子边被熏黑的。”
王凡给肉串翻个面,而后开始撒作料,每一步都在最恰当的时机节点,看着肉块的颜色变化,赵大爷就知道眼前这帅小伙手上功力确实高深,恐怕火候掌握的比自己都要强不少!
肉香味浓郁到巅峰,烤串上裹满油花,金黄色的肉块刚刚转化出一点焦黄的时候,王凡的作料也正好撒完,两把肉轻轻一磕,抖掉多余调料后就递给了赵大爷。
赵大爷接过肉串,先是仔细看了看色泽,肉串整体呈金黄色,金黄中又有一丝丝焦黄,让肉串看上去更加诱人更加充满食欲。
光这个肉串的颜色就已经赢麻了!
闭上眼睛深吸一口气,确实是自家鲁东的滩涂羊,还是肥瘦相间的羊腩肉,东西是真的好东西,经过高超的技术加工,这羊肉已经在散发着浓郁的肉香,几种组合调料不仅没有掩盖住肉的香味,反而将羊肉独特的香味无限放大,给人一种很独特的感觉。
那种感觉就好像把人拉回了那个物资不够充沛的年代,别说吃肉了,能吃上米和面都能高兴好几天,当时那种对肉的渴望跟现在的感觉一模一样。
不得了,这个肉的香味能唤醒人类对肉最本能的欲望,光这个气味就已经赢麻了呀!顾不上烫就迫不及待的吃了一口进嘴里,浓浓的肉香味和混合的香料在一瞬间就让那份渴望得到了慰藉,那种味蕾和精神上的双重享受是他的烤串所不具备的。
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