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看着大学城这边的饭馆没什么问题,姜黎的心也就放下一半了。
等到第二天的时候,她打算去市医院那边的分店再看看。
两家店用的都是替身机器人,他们设定的程序都是一样的。
所以两边的菜也都是一样的,昨天去了大学城那边,今天就到市医院这边来。
市医院这边的生意其实要比大学城那边好很多,毕竟这边的成年人多,消费群体也不一样。
今天市医院这边分店的菜单是蒜蓉茄子,红烧鸡块,排骨海带炖宽粉,还有西红柿鸡蛋汤。
蒜蓉茄子其实也是姜黎的一大最爱之一,今天她特意往里面加了这道菜。
市医院这边的客人吃饭都比较早,十点多的时候,店里就来了一位老顾客。
没错,就是方重阳方医生。
自从悦来饭馆的分店开过来,他是每天都要来一遍,比打卡上班还要积极。
姜黎没来得及出去打声招呼,冉雅婷的单子就一张一张的往后厨送了。
今天姜黎其实也有点犯懒,不想干活,所幸就做个最简单的蒜蓉茄子,偷个小懒。
蒜蓉茄子的主要食材是茄子、大蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、小米椒、葱花。
姜黎自然是在系统里选用最新鲜茄子,那是因为新鲜的茄子口感更好,水分充足,能吸收更多的蒜蓉香味。
姜黎把提前准备好的茄子对半切开,放入蒸锅中隔水蒸5分钟左右。
然后大蒜和小米椒剁碎,放入碗中,加入少许盐、适量生抽、蚝油、白糖,搅拌均匀备用。
这是蒜蓉的做法,姜黎觉得蒜蓉是这道菜的灵魂,所以她会多准备一些大蒜剁碎成蒜蓉,会让茄子更鲜香。
将剁好的蒜蓉放入锅中,用小火慢慢煸炒,使其散发出浓郁的蒜香味。
姜黎煸炒时也格外的注意火候,避免蒜蓉炒焦,那样就不好吃了。
蒸好的茄子用小刀划开,铺上备好的蒜蓉酱。
盖上锅盖继续蒸3分钟,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。
这个蒸制时间更要恰当,蒸制时间不宜过长,以免茄子过于软烂失去口感。
蒸制过程中要注意火候,保持中火,确保茄子熟透且保持一定的韧性。
出锅的时候,再倒入热油,激发出葱香味。
这样,一道美味的蒜蓉茄子就做好了,可以尽情享受其浓郁的蒜香味和茄子的绵软口感。
其实还有一种蒜蓉茄子,则是烧烤中的碳烤蒜蓉茄子。
两者相对比之下,姜黎还是更喜欢吃这种的。
一种口味清淡,品尝是茄子本身的美味。
一种烤的焦香,涮上油,品尝的是融入炭烤后激发出来的另类美味。
一份蒜蓉茄子的盘子中,排着两条茄子。
这两条茄子,被整齐的码放在中间,环形堆叠,看起来就像绽放开来的紫色花朵。
茄子的白肉朝上,茄皮朝下。
姜黎调好的料汁儿也均匀的撒在每一条茄子上,晕染开来。
料汁透过茄表皮,渗透到茄肉里面,再由茄肉往下流淌,汇聚,也就使得盘子中间形成一碗小汤。
这汤不仅包含了酱汁,还包含了蒸制茄子时,水蒸气透过茄肉凝聚出来的茄露。
最后一满盘都是茄子的鲜嫩香气。
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