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“怎么会这样?”冼永浩猛然抬头看向餐桌上的那盘西兰花,赫然发现上面的虾仁已经被吃光,但是西兰花的分量几乎没动过。
但美女评审并没打算放过他,继续说:“你对自己半路学来的理论知识很自信,你以为你自己做的汤很完美。但是你压根就没发现你的水平就是半桶水晃荡。”
胖子评审舀起一勺汤,接着美女评审的话继续说:“奶汤形成原理是利用的分子碰撞使水、油脂、风味物质等成分形成乳浊液,这么说没错。但是,这个原理是说熬鱼汤的时候鱼肉中的脂肪从肌纤维中析出,同时析出卵磷脂、明胶分子和一些可溶性的蛋白质。
大颗粒的脂肪析出后,经过开水的沸腾会破碎。破碎后的脂肪颗粒经过卵磷脂、明胶分子等乳化剂的作用和一些可溶性蛋白的包裹,开始发生乳化。
乳化后的脂肪颗粒悬浮在水中,散射后的光学效果就是我们看到的奶白色。而你看看你的汤,煎的时候放油过量又不滗出,错误地把添加的油和鱼本身的油脂混为一谈,且成菜前又不滤掉多余的浮游。
由于你关火后很久才上菜,表层油凝固,整个汤都是油腻感,你还说对你的汤很自信?这是谁给你的自信?你看看老人们碗里剩下的汤,就是最好的证明!”
冼永浩环顾一圈,果然发现这么多老人的碗里都剩下半碗汤,有的甚至看着和没动过一样。那只能说明一件事,他的汤被嫌弃了。
“厨艺有缺陷不可怕,我们活了几十年,做厨师做了二三十年,都觉得自己的厨艺很有很大的提升空间。你一个十来岁的小娃娃,是什么让你这么自信这么膨胀,认为自己已经厉害到天下第一?你看看别的小组,先不论菜做得好不好,最起码保持着谦卑之心,学习之心,人人只能对待厨艺,这样才能在厨艺的道路上不断进步,不断提升自己。哎,你看看你,都做了些什么?”
胖子评审一改之前的强势,反而变成苦口婆心的教导,这让冼永浩微微有些错愕,不敢置信地抬头看向他。很奇怪的,冼永浩从他的眼神中看到了期待,看到了鼓励。
冼永浩的脑袋中突然出现一阵轰鸣,像是顿悟了一样,突然间弯腰,对胖子评审说:“对不起,我错了。”
然后他又转身向这一桌的老人鞠躬,说:“爷爷奶奶,对不起,我过度膨胀的自大导致我做出这么失败的菜品,让你们在这么重要的宴会上吃不上好菜,对不起。”
接着,他又转身对已经忙完且围拢过来的组员道歉:“对不起,伙伴们,我们的自大让我们本场比赛严重失利,拖大家后腿了,真的对不起。”
壮硕的身躯已经不复刚才之前的强势,令组员们厌恶的逼人气势无影无踪。组员们看到冼永浩眼中的懊悔和深深的自责,纷纷说话表示愿意原谅他,并且在下午场的比赛中一起努力,争取把比分拉回来。
冼永浩被组员们感动得恸哭流涕,和组员们拥抱在一起。这一刻开始,经历过组内摩擦和评审巨大打击的第五小组,才算正式成为一个整体。
“知错能改,善莫大焉。你还年轻,还有很多进步的空间。”胖子评审对冼永浩说道,“我年轻的时候也和你一样,犯过很大的错,做过很离谱的事,但只要肯改,肯学,你依旧能成为一名优秀的大厨,实现你的厨师梦。我问你,你愿不愿意拜我为师?”
“哈?”
剧情的巨大转折让所有人惊掉下巴,让人顿时觉得脑袋转不过弯来,这也太狗血了,挨骂完了还捡了个超厉害的评审当师傅,而且还是人家主动要收他为徒的。天上掉馅饼也不过如此吧?
“江胖子,你说的是真的?”厨协会长孟良崮疑声问道。
胖子评审严肃道:“孟会长,你认识我江胖子十几年,你什么时候见过我防空炮?我说出去的哪句话不是一口唾沫一个坑的?”
“冼永浩是吧?我告诉你,你今天可是因祸得福了。这个江胖子可不是别人,那可是全国都鼎鼎有名的江岸江大厨啊,不仅把东江菜做到了登峰造极的地步,对京菜也很有研究,更是为数不多的深研红楼菜的大厨,东盟博览会招待外宾,年年都必然请他去做菜。惊天竟然主动提出要收你为徒,你小子还真是好命啊!”
听着会长孟良崮的话,冼永浩是越听越心惊,越听越震撼,这已经不能用天上掉馅饼来形容了,这是掉陨石掉星球了啊!
自己现在最缺的可不就是正宗的师傅传承吗?只要拜了师,自己就再也不是买书查网页那么简单粗浅的学习方式了,就能正宗的师徒的口耳相传了。这里面一代代传下来的技艺,是书本和网络永远都学不到的。
“可是,我在粤省读初中,不能离开本省。”冼永浩犹豫有以下,还是说出心中最担忧的事情来。
“我以为是什么事,江岸大厨虽然在琼省从厨多年,这次出任评审也是代表琼省来的。但是实际上他是正宗的东江人,赛事之后他也会来粤省开新店,到时候你不仅能跟他学习,还能去他店里打下手,学真本事。还愣着干什么,还不快快拜师?”
“师傅在上,受徒儿一拜!”
回过神来的冼永浩果断跪在地上,行了拜师礼。
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