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首先是干货类:菌子蘑菇类、银耳、燕窝、枣类、干菜类、海带、粉条、红薯粉、粉皮、米线、米粉、腐竹、干豆皮、干笋、海参、阿胶、花胶、各种豆类等等。
药膳类:乌鸡、虫草花、葛根、薏米、沙参、人参、玉竹、当归、何首乌、党参、山药、黄芪、枸杞等等。
鲜肉类:猪肉、牛肉、鲜鸡、鲜鸭、鲜鹅、鲜羊肉、鲜乳鸽等等。
时蔬类:这一类就是家里菜园子下来什么就上什么,冬天卖暖棚里的,茄子、辣椒、黄瓜、西红柿、豆角、韭菜。芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜等等。
其中辣椒只能上青辣椒,这样能防止种子流出去。
水果类:这一类也是,当季有什么上什么,冬天窖里储藏什么卖什么。苹果、李子、梨、桃子、樱桃、葡萄、柠檬、橘子、沃甘等等。
果干类:杏干、梅子干、樱桃煎、草莓干、李子干、九制陈皮等等。主打一个,家里有什么卖什么。
调料类:精盐、花椒、大料、八角、香叶、桂皮、胡椒、油、酱、醋、糖等等。
成品类:泡面、辣椒酱、罐头等等。
赵远珍把能想到的,自家能制造出来的,都整理好了方子。
像是豆皮、豆干、腐竹、粉条、粉丝、米粉米线等等。
都把方子给了钱小慧,还给了她一个庄子那边的空着的作坊,让她选厨娘,组成生鲜铺子供应作坊。
上次来信,叫他们多买了很多人培养着,所以家里人手还算是富足,厨娘抽了2个,小丫头选了12个。
调料类自家果园有种植的直接供应,没有种植的赵远珍直接在商城买了很多放进了库房里。
鱼胶、海带、海参、花椒之类的也是商城买了很多干货的。
赵远珍把所有需要买的都买好了。
开始订制价签。
订制的是带着挂绳黑色木板的小牌牌,写上菜名,但是价钱是空置的。
例如豆角的价签:豆角_____文一斤。
因为不同时节,各种菜价不一样,这样方便更改,更改就用白粉笔更改就好。
又买了一大盒白粉笔。
点了2个农夫和2个粗使,负责采摘水果和蔬菜。
水果和瓜类选个大,品相好的。
蔬菜采摘好,要码整齐,该打捆的打捆,该稍微清洗一下的要清洗一下,去去泥土。
又定制了几个竹子的喷壶,给蔬菜时不时的洒洒水,保持蔬菜的新鲜。
赵远珍还选了几样好吃的泡菜叫厨娘腌制起来,放在泡菜坛子里,大梁朝还没有泡菜,这个不知道能不能打开市场。
四川的泡菜,赵远珍超爱的。
赵远珍给生鲜铺子的掌柜和小厮厨娘进行了培训,各种菜都叫什么,大概可以怎么烹饪,什么菜和什么菜搭配,菜的价格,以及秤的使用。
这一忙活,铺子那边已经装修好了,赵远珍带着人去打扫卫生,她先去把订制的各种架子,小牌牌,各种买的菜色都放进了库房。
随后叫小厮丫鬟们打扫干净,开始把架子摆放好。
架子摆放了几排,分为蔬菜区、水果区、肉类等。
然后柜台里边是各种干货和干果之类的。
货架摆放好后,把现有的食材摆好,价格牌牌挂好。
忙活到了晚上,才都摆放好。
赵远珍根据各种物品的的市场价,给各种物品定了价格。
银耳她是按照斤卖的,匣有些麻烦。
厨房也摆放好了各种锅具、餐具等等。
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