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狗眼看人低(第1页)

与此同时,陆清漪抓了几把生粉放进排骨里,抓匀后,把原先小锅里的油倒掉,洗掉里面残留的油和糖,重新下了半锅油,把失败了的排骨倒进去。

阿牛见状问:“姐姐,你这是……”

“别紧张,我不是犯糊涂了,我不做蒜香排骨了,现在这排骨咸甜掺半,吃起来味道肯定很古怪,倒不如直接让甜味充分发挥。”

“这排骨还能做甜食吗?”

“不,这道菜算是一道开胃菜吧,叫酸甜排骨。”

“酸甜排骨?阿牛还从未听说过这种菜式。”

陆清漪嘻嘻一笑,她就想着这儿的人应该没吃过这道菜,毕竟她生活的这片地方只是个小城镇,大多数人穷极一生最远就到过城里。而她,虽然足不出户,可脑海里拥有许多来自现代的菜谱。

她说:“待会你就会知道我做的是什么了。”

她把排骨重新炸好捞起来,从阿牛手中接过已经熬得浓郁的番茄汁,在里面加入白醋以及少许糖和酸梅,用小火又熬煮了一下,才彻底收锅。

这时他们所在的位置弥漫着一股酸酸甜甜的味道,甜腻中带着让人口舌生津的酸气,不少人都因为这股味道投来了注目,有人甚至下意识吞了吞口水。

而离得最近的阿牛更是好奇心满满:“姐姐,我能尝一口吗?”

“当然可以,其实我也是第一次用蒜香排骨打底,味道不知道行不行,你帮我试试吧。”

得到允许,阿牛欢呼一声,急切拿起筷子,夹了一块被酸甜汤汁沾满的排骨送入口中。

入口,那酸甜立刻在口中散开,口水泛滥。他尝试着咬了一口,炸脆的外壳,一口嘎嘣脆,酥软中还有着入口即化的口感,加上原先用蒜香炸过,使得肉的味道更香了。

阿牛不禁发出一声由衷的赞美:“太神奇了,阿牛从未想过酸味和甜味结合在一起居然是这样的,这是神仙才能吃到的味道啊。”

陆清漪哈哈大笑:“太夸张啦阿牛。”

“不,阿牛没夸张,姐姐这道菜真的很好吃,而且阿牛敢保证,县老爷也绝对没吃过这样的菜式。”他眼里发着光,那激动的语气,说的陆清漪都不好意思起来。

阿牛这后面一句话并没有压低音量,反倒是故意说得很大声,仿佛想要其他人都听见一样。而他的目的也达到了,张哥几人均是死死盯着他们桌边那碟起死回生的菜,眼里全是恨意。

就在这时,李掌柜身边的小厮阿福跑进来,大声道:“县老爷来了,快快,按照原先说的那样上菜。”

听见阿福的话,张哥几人也来不及再想怎么对付陆清漪了,纷纷着眼手上的活。

上菜的顺序是按照厨房里的辈分来排的,陆清漪资历最低,所以排最后,这于她而言倒是件好事。在阿福转身离开的瞬间,陆清漪已经着手开始煎五花肉金针菇了。

这道菜最至关重要的是腌制时的配料以及最后的翻煎。配料决定味道,翻煎的火候则决定了肉的口感。所以陆清漪就算忙得再焦头烂额,还是要自己亲自动手。

依旧架的小锅,由于环境限制没有不粘锅,所以需要在锅上刷一层比较厚的油,免得把肉烤焦,至于多出来的油脂,煎完可以用油纸吸掉。

“赵小娘子,你最后一道菜好了吗?”就在她聚精会神盯着锅里的肉时。阿福进来催促了。

“马上,马上好。”她头也没抬,依旧专注于手上的活。

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