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张氏原本想让小岚用家里豆子做豆腐,但听小岚这样说,她觉着也十分有道理,便赞同的点点头。
第二天父女二人就推着平板车到粮店了,现在豆子十八文钱一斤,小岚要了五百斤,总共花了九两银子。
盛轩看着小岚这么大手笔的样子,暗暗咋舌。但是转念一想,即使做不出豆腐,自家把豆子当粮食吃也行。
小岚想的是,现在豆子买的还是少了,现在灾民暂时被安抚住了,她根据前世历史书上学的,知道水灾之后大概率会跟随一波瘟疫。好在南方的洪灾发生在秋收的时候,要是再早点,就不会像现在这么安生了,洪水过后必有大疫这是自古就流传下来的。现在是冬天,细菌和病毒还扩散的比较缓慢,等到了开春,动物的尸体腐烂,细菌会大大增加,瘟疫大概率也会出现。
眼看年关将至,过年大家都会置办年货,小岚想抓住这次商机,打开豆腐的知名度,大赚一笔,然后买药预防疫情。
下午回到家后,小岚就忙活起来了。好在冬天家里都在猫冬,没什么活计,所以一家人一起行动。
盛轩按照小岚的要求做了两个模具箱,好用来盛豆腐。小婷和小文则将石磨好好洗刷了一下,小岚研磨寒水石成粉末状。而张氏就在挑豆子,泡豆子。做豆腐的豆子大约需要浸泡一晚上,今天是来不及做了,只能等到明天再开始。
早晨吃过早饭,盛轩按照小岚的指示就开始磨豆子了,磨豆子全靠人力,费时又费力,因此盛轩和张氏轮着来。人生三苦,撑船打铁磨豆腐。将豆子磨成浆后,舀到麻布上过滤豆渣,豆渣中需反复倒入清水过滤。这个过程主要是小岚指挥,盛轩和张氏负责做,他俩力气大,能将豆渣中的豆浆过滤出来。
将过滤好的豆浆舀到锅中煮沸,打捞出里边的浮沫,煮好后就是可以喝的豆浆了。
小文闻见香味,趴在锅台看,小岚就舀了一碗给他,“喝的时候加点白糖。”
小文吹凉后,喝了一口,“二姐,太香了吧,真好喝。”
小岚笑眯眯的点点头。
将煮好的豆浆倒入大盆里。将昨天磨好的寒水石粉末放到水里溶解,再慢慢倒进豆浆里边,边倒边搅拌,一会工夫豆浆就变成豆花了。
“小文,拿个碗过来,我舀出一些来,咱们中午吃豆花。”小岚看着刚做出的豆花垂涎欲滴。
将模具中放上麻布,将豆花倒入模具中的麻布上,然后叠起来包裹好豆花,上边放置一块平整的木板,再放上重物压制一个时辰左右。
中午的时候,小岚简单做了个蘸水,将辣椒切碎,放油里炸一下,加入盐,最后切点蒜末一起浇到豆花上。
豆花口感清爽嫩滑,入口即化,带有浓郁的豆香味。
“小岚,你脑子是怎么长的,怎么连豆子到了你这,都能琢磨出花来。”盛轩感慨道。
“我随我妈了。”小岚笑嘻嘻道。
这话张氏爱听,笑眯眯的接话道,“咱闺女肯定随了我家门子,她姥爷年轻那会,脑子就好使。”
“二姐,这豆花怎么这么好吃啊,是不是豆腐比豆花还要好吃啊。”小文一连吃了两碗,在用实际行动证明豆花美味。
“小文,你别吃多了积食。”小婷提醒道,“一会豆腐就做出来了。”
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