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李继红端起王海燕倒的神仙醉浅尝了一口,伸起大拇指“承志,你真行,这就比以前咱们酿的药酒强多了,不愧为杨师伯的孙子”。
“李叔,梁爷爷、闫爷爷还好吧”,“好好,我夏天时候回去看了两位老爷子,身体壮实着呢,承志,我十多年没吃过杨师伯做的拿手菜了,你给李叔做个咋样,”。
“李叔,我就学了点皮毛,不敢在李叔面前丢丑,我看还是算了吧”。
“别谦虚了,你要学不好,咋能吃出‘回锅肉‘缺东西的呢,再说了我想做还做不出来,师傅说了做不出师傅说的口味,不能做给大家吃。大家说想不想吃几道我杨师伯家传的招牌菜,”。
众人齐声叫好。
李继红说“看到没,走到李叔那做去,我下午正好准备了几道菜的材料,”。
杨承志歉意的对王海燕说“海燕你先和左大哥他们坐会,我给做几个菜去。”
杨承志跟李继红到后面的厨房,李继红在燕京独一号,所以有自己的专用厨房,厨房面积足有一百多平米,里面有五个专门给李继红打下手的厨子,因为李继红的厨艺高,很多酒店的大厨都想拜他为师,所以过来给他打下手。
“李叔,你这厨房比过去皇家的御用厨房也气派”杨承志笑着说道。
“就那样吧,要你来燕京酒店,这厨房就归你了,承志,老实说杨师伯的手艺,你学了几成”。
“爷爷说也就八成吧”,“八成,还不知足。
“我学了二十多年,才学了师傅的六成,承志,打算做什么菜,我叫他们给你备料”。
杨承志想了想,做个“二十四桥明月夜”吧。
“承志,这道菜你也学到了,这菜我做了好几年都做不出来,我亲自给你备料”。李继红忙活着给杨承志备料去。
“李师傅,真不好意思,来了一桌特别重要的客人,想吃你的才,你看。。。。”
“若曦,我和你说了今天我有贵客,我这忙的给承志打下手呢,哪能顾得上给别人做菜”。
司马若曦听这话愣在厨房,没听错吧,李师傅给别人打下手,这要传出去人们能相信吗,承志,是那个年轻人,李师傅要给年轻人打下手,司马若曦想也不敢想,看看那个叫杨少的年轻人正端着一块豆腐仔细打量呢。
“李叔,既然有重要客人,我就顺便多做一道吧,你多备点料”。
“二十四桥明月夜”说白了就是用豆腐做出一座桥,豆腐里面添加二十四颗用几种精肉做出的长条形小丸子,但是这中小丸子正好镶嵌在二十四个桥墩上,露出的大小一致,然后李继红做倒是能做出,大觉得不够美观,于是一直也不敢作为酒店的招牌菜。
杨承志把李继红多好的几种肉末用调料活好,放上调料腌制了几分钟,上油锅急炸三四分钟,四十八个圆柱形四厘米长的的小肉丸出锅。
他又拿起一把好似手术刀一样的小刀,和一把小镊子,左手快速在放好的两块豆腐上切割,右手不停地往豆腐里塞炸好的红色小丸子,没二分钟四十八颗小肉丸就填好了,拿这小刀杨承志在两块豆腐上划来划去,划完后小心翼翼的端起豆腐放进早已准备好的锅中,又添加了一些调料,开火。
司马若曦看着杨承志,又看看沉思中的李继红,心道“就两块豆腐,我可不敢网上端”。
“承志,我明白了,我一直走进误区了,刚看你做我才明白,谢谢你承志”。
“李叔,客气了,我也是让爷爷骂了好久才做出来的”。
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