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不过这些溪茗都是不知道的。
溪茗只是稍稍疑惑了一下,明明星际不产的调味料为什么这里却是这么齐全。
不过一会煮咕噜猪蹄散发的诱人香气,便也迫使得溪茗顾不得多想什么去了。
溪茗看了眼光脑时间10:00。
大概估计再炖煮一个小时就能出锅了。
没有耽误时间,溪茗直接用光脑定了一小时后提醒。
直接就着手下一道美食了。
溪茗将泡好的咕噜猪肝从碗中取出。
泡好的咕噜猪肝已经褪去了表面的血污。
细细观察去,咕噜猪肝是扇叶形的。
溪茗手指比划着三两下将咕噜猪肝从中切了开。
再将两块咕噜猪肝表皮竖着切两道,方便入味。
接下来就可以下入锅煮了,处理好的咕噜猪肝冷水下锅,再依次放入葱段、姜片、盐、八角等辅料一起蒸煮。
大火煮开,撇去表面浮起的血沫。
将焯完水的咕噜猪肝捞出。
放入温水中洗净,这样可以使咕噜猪肝更加软嫩爽口。
这是溪茗在一个小餐馆当帮厨,一位做了大半辈子猪肝的老厨子告诉溪茗的方法。
本来那位老厨子的手艺是不外传的,但耐不住溪茗不要工资嘴甜还就一心只想学老厨子的手艺。
老厨子见溪茗这么执拗,没法就让溪茗旁观自己做菜。
当然空闲时候,也会和溪茗讲讲将猪肝做的软嫩鲜香的小技巧。
手指尖温柔的触感唤回了溪茗的回忆。
将咕噜猪肝在温水里做了一套全身按摩。
就将按摩好的咕噜猪肝放入锅中,盖上锅盖开始用小火焖煮。
趁着煮咕噜猪肝的功夫,溪茗调了个凉拌酱。
在碗中加入蒜末、青椒、葱花、白芝麻、盐等调料,最后泼上热油。
咕噜猪肝显然已有八成熟,关火再焖上片刻。
浅棕色的咕噜猪肝已经停止了在锅中的翻滚,懒懒的沉在锅底。
散漫又不经意的挑拨着,就像古代的贵妃等待着皇帝来临幸般。
溪茗挑挑眉,捞出咕噜猪肝,准备好好“宠幸”一番,素指翻飞间。
咕噜猪肝就被切成了一片片大小相等、厚薄均匀小块。
最后将切好的咕噜猪肝装盘,泼上调好的酱汁。
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