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酵母,那神奇的小精灵
嘿,朋友们,你们知道吗?在我们日常生活中,有一种超级不起眼却又超级神奇的小东西,它叫酵母。对,你没听错,就是那个能让面团发酵、让面包松软、让馒头白白胖胖的酵母。今天,咱们就来聊聊这个神奇的小精灵。
酵母啊,它其实是一种微生物,长得特别小,咱们肉眼根本看不见。但它可厉害了,只要有合适的温度、湿度和营养,它就能开始工作,把咱们的面团变得松软可口。你说神奇不神奇?
记得小时候,奶奶经常在家里蒸馒头、做包子。那时候啊,她用的都是老面引子,也就是上一次蒸馒头留下来的面团,里面就藏着酵母。每次奶奶和面的时候,我都会站在旁边看,只见她把老面引子掰成小块,放到新面粉里,然后加点水,就开始揉啊揉。揉好了,放在大盆里,盖上湿布,等上几个小时,面团就发酵得白白胖胖的,像个小山丘一样。
那时候啊,我特别好奇,这面团怎么就能变大呢?奶奶就告诉我,是里面的酵母在起作用。它们吃了面粉里的糖分,就开始繁殖,产生二氧化碳气体,把面团撑得鼓鼓的。我一听,觉得酵母真是太神奇了,就像一群小精灵,在面团里施展魔法。
后来啊,随着科技的发展,市面上出现了各种酵母制品,像干酵母、即发酵母等等。这些酵母用起来更方便,不需要像老面引子那样需要提前准备。每次做面食的时候,只需要按照说明书上的比例,加一点酵母到面粉里,就能轻松让面团发酵起来。
而且啊,酵母不仅能让面食变得松软可口,还有很多好处呢。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对人体特别有益。特别是对于那些肠胃不好的人来说,吃点酵母发酵的面食,还能帮助消化呢。
有一次啊,我尝试着自己做了一次面包。按照食谱上的步骤,把面粉、水、酵母、盐、糖等材料混合在一起,揉成面团。然后放在温暖的地方发酵,等面团发酵到两倍大的时候,再拿出来排气、整形、二次发酵。最后放进烤箱里烤制,不一会儿,就闻到了那诱人的面包香。
当我把烤好的面包拿出来的时候,简直不敢相信自己的眼睛。那面包金黄酥脆,外皮酥脆,内里松软,咬上一口,满嘴的香甜。那一刻啊,我觉得自己仿佛成了个烘焙大师,心里别提多得意了。
从那以后啊,我就爱上了用酵母做面食。无论是馒头、包子、饺子还是面包、蛋糕,我都会加点酵母进去,让它们变得更加松软可口。而且啊,我还发现了一个小秘密,那就是酵母发酵的面食,吃起来更有嚼劲,也更容易消化呢。
现在啊,酵母已经成了我厨房里不可或缺的小帮手。每次做面食的时候,我都会想起那些和奶奶一起揉面的日子,想起那些关于酵母的神奇故事。我觉得啊,酵母不仅仅是一种食材,更是一种传承,一种对美好生活的向往和追求。
好了啊,朋友们,今天就跟大家聊到这里吧。如果你们也对酵母感兴趣,不妨自己动手试试看吧。相信我,当你看到那些经过酵母发酵变得松软可口的面食时,你一定会爱上这个小精灵的!
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