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何况一次生了两个儿子娃。
郑家提前好多天就开始准备给大龙和小龙办满月了。
郑冯氏安排郑寅生去县城卖猪肉。郑寅生连着跑了三趟,才置办齐了。
第一趟不是去屠宰厂排队,而是去副食品公司买了整整的5斤好五花肉。
副食品公司的高经理也喜欢耍枪弄棒,但未得到过正规系统的教练。
县上武术圈公认周汝南的梅花枪法最好。不仅是耍起来行云流水一般好看,出神入化的必杀绝技更是没有人能躲得过。
高经理对郑汝南敬若神明,一直强烈表示拜师学艺的愿望。
凡习武之人,对于收徒,都很谨慎。
原因,一是谦虚,二是看人,三是没空。
郑汝南知道这个高经理的家世出身,对其人品没啥担心,只是还没有发现其习武的潜质,担心教不出好结果。
高经理的父辈们以前在县城里开了一家饭馆子,属于两三家档次好的饭馆子之一。
铺面很大,饭菜味道好,尤其是一到开春,新韭菜芽和卤肉馅包了,是县城里家家饭馆子最受欢迎的热门菜。
高家馆子里做的最好。天天供不应求。在店里堂食时,要一笼一笼地耐心等。往往喝了三四壶茶了还排不到。
外面大户人家叫买的也很多。下订单的小伙计在门口排着队,店里送包子的小伙计一个接一下,鱼贯而出。
韭菜芽大肉包子要好吃,取决了三个方面。
一是用好食材。上等精白面粉,最好部位的五花肉,现割的头道韭菜芽子。不到一拃长,攒足了一冬的养分。
二是制作工艺。发面、醒面和揉面,卤制熟肉的味道,拌馅的时间把握。
三是掌握火候。薄皮大馅,肉是已炮制好的熟卤肉,韭菜芽子十分鲜嫩。即包即蒸,上笼十分钟恰好。
火候最难把握,是最关键的技巧和经验。
多蒸一分钟,甚至停火后揭笼慢了些,韭菜就蒸烂了。包子形状也就塌了,直椤不起来,卖相和口感就都差了。
少蒸一分钟,韭菜又不够熟,吃起来带有生韭菜的味道,口感也就差多了。
韭菜芽肉包子,还要乘热吃才好。
咬开包子薄皮,馅里的韭菜看上去要青翠支椤,嚼起来既鲜又脆,卤肉丁浓香弹韧。还要浇上一小勺油波辣子蒜醋汁。
凉了就不好吃了。
送包子的食盒也很讲究。
揭开大笼后,立刻把烫手的包子腾挪到小笼屉上摆好。然后把两到三层有时四五层小笼屉,层层扣紧,盖严笼盖。
为了保持包子的热度,小伙计要提着笼盒,一路小跑地赶紧往去送。
每年一到这时,小伙计们上街送包子,是一道独特而有趣的风景。
提着包子的小伙计,猫着腰,一路小跑,遇见熟人都顾不上打招呼。
送完包子的小伙计,胳膊上跨着回收上次送的空笼盒,两只手同在袖口里,东张西望,晃晃悠悠地往回走着。
迎面看见才去送包子的跑过来,就问:
“三娃子,三娃子,你这趟提给哪一家子去啊?”
“那家……,那家……,”
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