看齐中文

手机浏览器扫描二维码访问

第21章(第1页)

旁边的李师傅和吴师傅被味道吸引,马上围了过来。

“这味道鲜,又醇又厚,但这个汤色还很清亮。”李师傅点头。

“这是浓汤,我里面加了干贝,火腿,煮久了,就不显汤色,清亮的正好。”陈白微点头道。

“这会好了吗?我尝一碗,我现在啊,就养成了这么个习惯,每天不喝点你炖的汤,浑身都不舒服。”吴师傅笑呵呵的拿了个碗过来。

李师傅啐他,“你可拉倒,还不是你炖不出来这味,给我也拿个碗,我也喝一碗。”

陈白微拦着,“行啊,不过这味道还没够呢,你们先尝尝,我这边再把鸡肉处理一下。”

她将三只整鸡用钩子勾出来,快速的过了一遍冷水,好在水井里打出来的水本身就很凉,全当做冰水用了。

等过了一遍冷水,将整鸡放在案板上,取过一旁的菜刀,将鸡肚子破开,塞进去的食材全部露了出来。

冬菇虾米还有干贝火腿还有板栗,比汤汁更加浓郁的醇香味再次令人精神一震。

“八宝鸡是这么做的,改良了下,用来炖汤味道也好,等我把鸡切块,这些食材都放下去,再炖一会,这味道融进去了更好。不然光给学生们喝个鸡汤不好,还得吃两块鸡肉。”陈白微羞涩一笑。

虽然食堂里食材不缺,但在她之前,食堂提供的汤都是什么蛋花汤,她倒是想做什么鸽吞燕,鲃肺汤。

可需要用到的食材不仅珍贵,制作过程还繁琐,并不适合在食堂里面做。她也就只好尽量的去改良,做出简易版的。

比如之前做过的一次翅煲烫,没有鱼翅,就拿猪皮代替,胶原丰富,味道倒也还算是不错。

这会吴师傅已经舀了一碗汤,正喝得眼睛眯起,肩膀畅快的耸着,“滋味香醇,美。”

陈白微含蓄一笑,把切好的鸡肉块留下一部分,剩下的全部重新倒进汤里。那股浓稠香浓的味道愈发的厚重了。

“我留下一点鸡肉块给大家伙做个白切鸡。”陈白微快速的调好芝麻香油酱汁,浇到鸡肉上。

鸡肉炖煮了那么久,早就酥烂了。添加了香醋酱油的酱汁带着浓浓的芝麻香,再加几颗小红椒提味,微微的酸感搭配浅薄的辣度,很容易让人升起食欲。

这鸡肉若是纯炖汤,味道就稍显浓厚了,可若是做成白切鸡,就显得清爽甘口,在夏日里,如果吃不进其他肉,那白切鸡就正好。

陈白微将白切鸡盖好,大夏天的他们厨房苍蝇也多。

汤就不用再管了,她得把给陈跃做的菜给做出来。

一道鱼丸汤,一道荔枝肉。

这青鱼就是准备用来做鱼丸的,青鱼刺多,要做成鱼丸的话就有点讲究了,把头剁下,然后鱼身劈成两半,然后用刀一点点的将鱼刺挑出来,鱼皮不要。

白中透粉的鱼肉很滑嫩,再将剔出刺的鱼肉,剁成肉糜。

她剁鱼肉也不是哐哐哐的剁,而是有规律的,剁五下,再用手揉一遍肉糜,再剁,再揉。过程中,再往里加入豆粉,还有猪油,用手慢慢的揉。最后加一点盐水,揉入味之后,放葱姜水去腥,装进碗里稍微腌制一会。

这时候肉糜凝结,就不再蹋软,而是充满了韧性,鱼腥味也悄然消失,随之是淡淡清香的味道。

处理好了鱼肉,她就把猪肉给拿了过来,一斤多的猪肉有点分量,她特意挑了的,肥瘦相间。

将猪皮表层用火炙烤一遍,再将猪肉浸入温水中,把表皮的猪毛也抠干净。

随后再将猪肉切成骨牌大小的肉片,然后再每片肉上剞斜十字花刀,再切成斜块状,每一刀下去猪肉的大小都均匀相当,装入盘中。

原本这荔枝肉是要用到荸荠的,但食堂没备上这个食材,就用了土豆块来代替。

锅中倒水烧滚,将猪肉放下,煮上一分钟捞起来。锅中再烧油,将肉和土豆块倒入锅中炸到两面金黄,再捞起来,过一遍凉水,表层的肉就像是不情愿一般皱了起来。

这会荔枝肉的形状就出来了。

因为要时刻注意着火候,陈白微额头上也已经起了细密的汗,她随后擦了擦,便快速的将锅给洗干净,把猪肉还有土豆块倒进锅里,取出一点白酒兑上水,中间再加入香醋还有白糖,最后从旁边的鸡汤中舀出一碗,倒入锅中,盖上锅盖炖煮。

迷途之战  宝宝不会轻易狗带  分手后被学长带走了  强欢成爱:甜妻,要不要  高达之曙光  先上后爱,首长你好坏  被迫和死对头撒娇  你多哄着我  替身受想开了  不过是想勾引你  盛宠侯门医妃  山河不夜天[穿越]  土匪娘子:相公哪里跑  禁区猎人  重生成为对头的娇妻  我一直都爱你  神兽家的顶级alpha老婆(穿越)  韶华似锦  宫阙有贪欢  重生之哑巴老公  

热门小说推荐
进击的城市

进击的城市

废土世界,年满十八岁的人类都会获得城市种子,从而成为城主,只要种下,就可选择陆上海上,或空中城市之一。城市因城主而生,也因城主之死而死。一旦城市毁灭,城主将成为无城之民。城市可以移动可以战斗可以不断的升级,既是一个超级战力,也是一个人类在废土之上的生存之所。项杨重生归来,打开隐藏选项进击城市。废土之上,没有异能,没有血脉,唯有被称为城市的钢铁巨兽,才是人类文明得以延续的希望。这是个带着自己的城市,驰骋在末日废土之上的故事。如果您喜欢进击的城市,别忘记分享给朋友...

龙鼎神帝

龙鼎神帝

关于龙鼎神帝昂首笑苍天,一念破苍穹,三千大道,武道逆天。至尊林觉为了挚爱追求龙族的逆天力量,却被挚爱杀死,重生在百年后的灵脉少年身上。从此他手持龙族神鼎,身怀王级灵诀,踏上充满荆棘的复仇之路。本书已经完结,新书正在更新中,请大家可以给予小小的支持新书绝品圣主...

我村子里的后宫

我村子里的后宫

自从村子里出了个杨小宝,乡村生活开始丰富了起来。比如帮马寡妇家里打打旱井。帮美女丽丽赶跑追求她的流氓。帮隔壁雪梅婶婶治愈多年不育的顽疾。帮村里修通了通往镇上的大路。乡亲们,姐妹们,我杨小宝来了!...

成为无常那些年

成为无常那些年

三界两大流量top八卦。一,太清仙境的拂因仙子下凡历劫丢了,至今未归。二,幽冥之主泰山府君的世子不爱仙子,竟不惜逃婚与女鬼私奔?吃瓜群众纷纷猜测两起事件关联,一时间关于拂因和世子的绯闻漫天遍野。两大顶流粉丝披挂上阵,死命辟谣,拒绝捆绑,抵制炒作。直到某日我擦!我房子塌了!!!古言甜宠沙雕第一人称,不喜勿喷如果您喜欢成为无常那些年,别忘记分享给朋友...

八零小甜妻

八零小甜妻

武眉明明貌美如花,可却从小被人叫做丑八怪,爹不亲娘不疼,姐姐还是朵黑莲花。重生前,武眉自卑懦弱胆小,只以为她是个真正的丑八怪。重生后,严明顺告诉她眉眉,你比花更美,比蜜更甜。简言之,这就是一个心无大志,双商都不高只剩下一副好皮囊的小女人重生回来被人扑倒再扑倒的甜蜜故事。...

汉墙

汉墙

那一年,刘备还是个忧国忧民的个体户那一年,曹操还是个忠心为汉的有志青年那一年,刘福来了然后一切就都变了...

每日热搜小说推荐