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第六章(第2页)

动作行云如流水,简直就像流水线作业。

"这是你们自己做的干菜吗?"

"对,我们这家家户户都做干菜,用来做烧白肘子最好了。"

厨师娘子说着就把盆子里的干菜抓了一把,放在摆好肉的碗上面。

等郭琪琪把她这一排的肉摆好后,厨师娘子就已经把她的三排都放好了干菜。然后把装好的每一个碗都放进蒸笼里。

案桌上就空了下来。

徐峰很有眼力劲地马上把空碗摆了上去,厨师娘子就继续装肉继续放干菜。

番茄

重复这样的动作。

郭琪琪不好意思的笑着说:"啊!毕竟你们是专业的,我这动作有点慢。"

"熟能生巧。我都干这个几十年了..."

终于郭琪琪把肉摆好了,开始放干菜了。

徐峰帮她把干菜盆端过来。

郭琪琪抓了一把干菜放在碗里,觉得有点少,又添加了一些。

感觉差不多了,又才继续放下一碗。

徐峰:"这干菜好香啊,闻着就不错。"

厨师娘子说:"干菜先要炒一下,炒出香味蒸出来的才香才好吃。"

"哦,原来是炒过的干菜,难怪闻着就不一样。学到一个经验了。"

装满四个蒸笼,厨师娘子又开始做蒸肘子。

肘子就是切成方块,但是皮那里不切断,还是一整块连着的,蒸熟了端上桌,用筷子轻轻一夹,就分离了,又软又糯,入口即化。深受老年人的喜爱。

然后做喜沙肉,龙眼肉。

喜沙就是把肉切成片中间包上豆沙馅。

龙眼就是切片的肉中间裹上豆沙馅裹成圆筒状,再用一颗枸杞封住口,然后一个一个立在碗里,上面在铺上泡好的糯米。

蒸好之后翻过来,就是一碗糯米中间点缀着红艳艳枸杞的龙眼肉。

这些都是技术活。

郭琪琪就帮不上忙了,只能在旁边看着,也学到不少。

她打定主意,回去后自己做一次。

厨师已经把要切好的肉都切好了,还抽空去看了一下大锅里的卤肉和炉子上炖的汤。

老锅里的卤肉好了之后,全部捞起来。

把剩下的卤汁依然装在那个桶里。

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