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“哇,这么好?我可以去吗?”
“当然可以,不过你如果来的话最好早一点写完,我大概晚上十点就下班了,到时候可能会在这边帮帮忙,大概十点半左右的时候回去接你。”
“好的,那我现在就写,写完还能化个妆,毕竟好不容易出一次门,不能给你丢脸!”
“没事啦,你本来就很靓的,不化妆也可以,我到时候下班了就给你打个电话。”
“没问题,拜拜。”
挂断电话之后乔招妹才又回来继续工作,不过其他几人对于乔招妹的女朋友还是非常好奇的。
但这只是属于那种正常的对于作家这个职业的好奇。
还有好奇网恋究竟可以找到什么样的女孩子。
于是接下来的时间里,乔招妹就只好一边忙着工作,一边给他们讲一讲作者的一些生活习惯和作息,当然大部分都是乔招妹从女朋友那里听来的。
到了晚上的时候,厨房众人打算留下来等着吃宵夜,冯红红自然也留了下来,说是要帮着一起收拾收拾。
毕竟回去之后也就是刷抖音看直播或者是看看,别的没什么事情。
正好还能了解一下儿子每天在自己回去之后都在饭店里做什么。
只是温红霞得回家去,毕竟白天工作了一天,晚上也有些累了。
如果再熬到十二点回家,那明天怕是没什么精神工作了。
所以最后由乔招妹骑着陈年的电动车,把温红霞送回家里去。
然后再改道回自己家把女朋友接过来。
陈年此刻正在厨房里忙碌着,一边和面一边给何海讲做小面要注意的地方。
其中水、面、盐的比例还有碱面放的比例都要有考究,做小面和做其他面还有一个共同点,就是夏天和冬天空气湿度不同,面中放的水也要进行一定程度的微微调整。
包括下雨和不下雨时也不一样。
何海将这些都牢牢的记在心里。
一旁的谢玉虽然也不是第一次听这种话,毕竟每天他都和何海一起结伴回家,何海也给他讲过很多白案方面的知识。
可现在再听起来还是觉得有些神奇。
他之前一直都是做红案的,从来没想过在做面的时候还要分季节。
然后还有发酵的时间。
由于陈年当初在学校上学的时候就把发酵工程研究了个透彻,所以对于发酵的机制和原理心中明明白白,因此在后来学习和面的速度也非常快。
正常人能领悟到季节这个因素并且能够季节进行微调比例,至少也得学好多年才行。
虽然何海不懂发酵工程什么的,但陈年作为一个老师是非常称职的,不懂原理没关系,只需要先死记硬背下来,然后再慢慢的根据经验理解就好。
“师父,咱们红案上有类似的讲究吗?”谢玉心里有些痒痒的,他也想多了解一些这方面的知识,但很显然白案上的知识对他来说用处不是特别大。
“有啊,虽然你主要做的是川菜,但对于其他菜系也还是应该掌握一些的,我给你举一个例子,在广东煲汤也是要看时令的,不同的节气煲的汤不一样,春夏秋冬也不一样,中午和晚上喝的也不一样。
每一种汤都有他们对应的功效和作用,虽然他们得痛风的几率很高,但不得不说他们的那些各种各样的老火汤是真的好喝。”
“你现在缺乏的其实也只是一些经验而已,其次就是在刀工和火候上面还有很大的进步空间,其次就是在对于烹饪的理解上面也需要好好琢磨琢磨,等把这些搞明白了,就可以在食材上开始钻研了,在很多厨师大赛上,如果没有这种理解是根本拿不到名次的。”
陈年说着,谢玉听着。
他感觉有些似懂非懂,好像感觉抓到了什么,但又不是特别清楚。
不过今天师父是在做面的,不明白的地方还是等下次有机会了再问好了。
和好面之后,陈年又去教何海去做排骨浇头。
排骨和牛肉浇头在做法上面基本一致,需要放入的料和食材的顺序也差不多,制作排骨浇头所需要用到的火候也完全一样,只不过在整体的时间上少半个小时就好。
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