手机浏览器扫描二维码访问
第386章 学习龙须面（第1页）
“龙须面起源于抻面，起源于华国北方，是北方的传统面食之一。龙须面起源至今，已经有三百多年的历史，在农历二月二龙抬头的日子，很多地方都有吃龙须面的习俗。所谓抻面，你可以理解为拉面，当然我习惯于说抻面。”
顾同舟一边和面，一边说着。
在和面的时候，他也在给高典讲解着添加不同配料的比例。
“龙须面是抻面演化而来的，在和面上，和普通的抻面有着很多相似的地方。但是龙须面对于面团的延展性要求更高，因为龙须面的要求是14扣。”
这个时候，顾同舟已经和好面团，放在一旁发酵。
随即他开始准备汤料。
像龙须面，一般都是汤面，干拌几乎不见。
因为龙须面太细，不适合干拌来吃。太细的面条，在拌的时候容易断，并且味道也很难拌得均匀。
而汤面就不存在这个问题。
龙须面的汤和面不同，没有什么特定的做法，不过大多是以鲜香汤底为主。
顾同舟在这里展示的，是一种秘制汤底，以火腿、母鸡、羊肉和牛肉共同熬制而成。
其中牛肉选择的是牛里脊，剁碎之后用来清汤。
华国很多的汤，都有清汤的说法，因为食材在熬住的过程中，会产生杂质，这些杂质虽然不明显，但是数量很多，汤看起来就有些浑浊。
清汤的方式，大同小异，都是用肉末去吸附杂质。
通常用到的，就是猪瘦肉、鸡胸肉和牛里脊。
清汤的肉，选择什么都可以，但是有一点，那就是不能有肥肉。如果有肥肉的话，那么非但达不到清汤的作用，反而会污染清汤。
顾同舟一边做着一边和高典讲解。
关于熬汤，高典有经验，不过他很少清汤。
清汤与否，在味道上影响其实没有那么大。
但是一般会清汤的菜肴，都是属于昂贵的菜肴。
不是因为别的，就是因为清汤的成本高，价格不高一些，成本都收不回来，也就不会这样去做。
当然了，龙须面的汤底，并非一定要这种清汤。
你就是用清水加猪油，放一点盐也可以。
这只是顾同舟的做法。
汤底还需要熬着，顾同舟看了看面团，还需要一会儿。
趁着这个时间，顾同舟又给高典讲起来。
“抻面称之为大拉面，什么是大拉面呢？这里就要说到一个标准。拉面你知道，就是将面团反复拉伸、折叠，从而制成的面条。而一般七折以上，就称为大拉面。龙须面需要十二折以上，才能称得上龙须面。”
说到这里，顾同舟顿了顿，又继续说道：“当然，这是以前的标准。现在对龙须面的标准，进行了改变，要求十四折以上，才能算得上是龙须面。”
“十四折！”高典有些咋舌。
这个听起来似乎没什么特别，可是高典是会做拉面的，知道十四折意味着什么。
简单说个数字，十四折，就是2的14次方，也就是说最后的面条总共有16384根面条。
这是最低标准，也就是把一个面团，拉成16384根面条。
龙须面的难度，就难在这里。
拉面一开始很简单，可是越到后面越难。可以说，越到后面，难度是成指数上升的。
理论上来说，龙须面是没有上限的，可以一直拉下去。实际上，现在最高的记录，也就是二十折。
按F键逃离世界（校园NPH） 无人似你 碎碎念 有可能的夜晚 [快穿]那些女配们 星际美男攻略 和穿越修仙的哥哥联系上了 锈橘【SP 1V1】 干爹(十年暗恋） 渣攻追妻指南[快穿] 科技世界里的术士 病名为爱 柏先生的定制女友计划 官场风云录 锦衣夺我 剑过青山又相逢 越线之后（1V1 高H） 有理由怀疑男朋友是个同性恋 甜蜜再恋，转身遇见你 我的双眼变异了
都市之傲世战神
关于都市之傲世战神人可负我，但因果不负！这一世，他归来，便是巅峰无敌！...
巅峰战神
quot十年纵横，踏九州，战昆仑，收揽天下强者，建立众神殿，永夜战神威名一时无二。可正当宁九天立于世界巅峰之时，却突闻噩讯，父母兄长，被奸人所害。君王怒回都市，所到之处，各方势力跪拜迎接。quot...
我变成了没感情的妖孽
控心之术，控天下人心，凶兆也。心丢了，如何活？白寒摸着手指上的戒指，压下它散发的红光。她活着，不生不死，气息微弱，可她想长长久久的活下去，把失去的东西，都拿回来，还要拿的更多。白寒的短剑抵在九灵的心口拦我者，死。九灵伸手捂住白寒空空的心口谁输谁赢，犹未可知。控心术出，妖孽出，异人世界战火纷飞。半死不活的白寒翘着二郎腿看着这群沙雕小伙伴，心里非常没底。抽风搞破坏他们在行，这大义之事，他们非常没有经验。有点沙雕，有点热血，有点感人。如果有机会有异能，你最想要哪一种？如果您喜欢我变成了没感情的妖孽，别忘记分享给朋友...
千金检察官
新文倾城娇女将军，太生猛已发，求支持！六年前，缪馨是寄宿在明家的小孤女，人人可欺，最后还变成了瞎子！六年后，逃到国外的缪馨回来了，摇身一变成为让让人闻名丧胆的鬼畜检察官，身边还带了个崽，整个明家沸腾了！她说，我曾经黑暗中邂逅了你，即使现在日夜独行，也不想再与你擦身而过！他说，有些爱一生一次，我不撒手！...
星空狰狞
三万年前，星空至高议会将银河纳入人族领域，银河亿万万生灵都以人族自居。自此，种族天赋覆盖，银河诞生无数号称人族的宠儿星主！浩瀚璀璨的宇宙文明，亿万种族的战场科技与超凡交错，孰弱孰强？一切故事，都从一颗星球的破灭开始。已有两百万字完本人品质量保证如果您喜欢星空狰狞，别忘记分享给朋友...
二世仙妻
杨曼的前半生就仿佛一个漏风的小口袋，所有的幸福都得要自己捂着，因为不知什么时候有风来，可捂着捂着总是要漏掉。可大风来了，她的一生彻底改变，原来口袋撑得太大，就会知道风漏得越厉害。我的葬礼办得好吗？一向如钢铁巨人的你，有哭吗？原来所谓的爱你，就是为了牺牲你。是我在尘世沉浮太久，以为看透的那些人生都是虚假的吧？渺小如我，强大如我，竟然就这样死了。你可曾怕过？怕我午夜梦回时分恨得能蚕食你所有的美梦？我诅咒你，诅咒你的余生噩梦缠身。。。不得好死。当她二世归来，换了新的身份，只愿安静度日，可最后还是招惹上同一个人，但她已经不是当日卑微的她，王者归来，势要登峰！如果您喜欢二世仙妻，别忘记分享给朋友...