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第97节(第2页)

这样一来,在切丝的时候,就容易切出小段和碎末来。

虽然大部分豆腐片还是可以切成豆腐丝,但其中还是会混杂一定比例的小段和碎末,整体视觉感官上达不到极致。

但斜刀切就不一样了。

斜刀切会让切下来的豆腐片受重力影响,斜着一片摞着一片摞好,就像是倒塌的多米诺骨牌一样,均匀,整齐。

这样在切丝的时候,豆腐片也能在最大程度上被切成细丝,小段和碎末的比例也会大大减少。

但只是为了让豆腐丝更多些,就用难度高出十倍不止的斜刀切法,真有这个必要吗?

这时,李逸已经切到了豆腐的末端。

在距离末端还有一厘米时,他停了下来,然后将末端的那段豆腐抽了出来。

随着他将那块豆腐抽离,中央的豆腐就像是失去了支撑一般,依次坍倒在了案板上。

一片片纤薄的豆腐片接连摞在一起,就像是牌桌上用扑克牌拉出的牌龙。

看到这一幕,隋便彻底被震惊了!

他还真的用斜刀切法,把豆腐片切出来了!

第106章木耳龙须丝

在看到那一片片整齐摞在一起的豆腐片后,隋便就已经确定,李逸可以切出豆腐龙须丝了。

但他在震惊之余,最强烈的感受,却是不理解。

仅仅是为了让豆腐片更好切,就专门去练比直刀更难的斜刀切法,而且还练到这么逆天的程度,真的值得吗?

隋便光是为了练出直刀切豆腐丝的刀工,就练了整整三年多,这还是在他已经考了高级厨师证,刀工有了一定境界以后。

李逸能用斜刀切成这种水平,付出的努力只会比他更多。

这就像是明明砍两根树枝就能做出一双筷子,但有人却伐了两棵树,然后用机床刨出了两根筷子,只为了筷子能够长短一致,光滑无刺。

虽然精益求精没有错,但这投入和回报的差距也太大了。

摄像师扛着摄像机,在李逸身前寻找着角度,拍摄着最清楚的特写。

李逸就像是没看到镜头一般,不疾不徐,节奏舒缓,仿佛游刃有余。

他将前端的豆腐斜块也拿到了一旁,只留下一片片整齐摞在一起的纤薄豆腐片,然后就收起了柳叶薄刀。

跟着,他拿出了一把片刀,往刀身上抹了些水,就在豆腐片长龙的顶端切了一刀,将顶端一截弃之不用,随后才在横截面处下刀切了起来。

剁剁剁~!剁剁剁~!

他的刀声细密,连成了一片,几乎没有停顿。

而摞在一起的豆腐片也随着他的一刀刀落下,堆积在了一起,仿佛碎成了渣。

很快,李逸就切到了最后。

还是将最后一截弃之不用,李逸开口吩咐:“接一碗纯净水过来。”

吴垒熟练的拿过一个透明的玻璃碗,接了一碗纯净水,就送到了李逸面前。

而摄像师已经凑到了李逸

李逸用刀将切好的豆腐铲起,推进了碗里。

豆腐遇水后迅速散开,跟着,就像是绽放的菊花一般,散开了一丛丛纤细的豆腐丝。

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