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第690章 选择羊肉(第2页)

羊肉味儿爆棚,鲜味十足,口感软嫩,最主要的一点,就是没有一点羊膻味儿,这是为什么呢?

想到这里,李岳就再次吃了两块,虽然没有一点配料,只是单纯的品尝羊肉,可是味道完全就是太好吃了。

就他了!李岳心中激动!就决定是熔岩羊怪的肉了!

接下来,就是选择部位了,当然,李岳要是愿意,直接将熔岩羊怪弄出来活生生的也没有问题。

可是李岳不敢轻举妄动,就算是一头最低等的长齿竹鼠都拥有那么大的破坏力,要是弄一头活生生的熔岩羊怪指不定闹出什么危险。

还好系统商城可以选择部位,想要什么部位全都有张解刨图供自己选择。

涮羊肉一共分为八个部位最为精华。

黄瓜条,羊后腿大腿内侧部分,一片肉两种颜色,与磨裆肉相连,形状犹如两条黄瓜一般,肉色淡红,肉质细嫩肥瘦适中,口感嫩滑。

羊里脊,羊脊椎的两侧,紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,这个部位肉质较瘦,久涮易柴。纯瘦,口感嫩。

羊上脑,不得不说,这个部位是李岳的最爱,羊上脑因为接近羊头,所以称为“上脑”。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀,分布似大理石花斑,质地较嫩。

之前就想过什么时候有钱了,就要来一次羊上脑自由,吃到饱,吃到吐!

羊筋肉,这也是李岳很喜欢的一个部位,和猪蹄筋是一样的,羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝,五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窝肉。

俗话说“顶香贴骨肉”,所以这个部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成,口感和味道都很美。

特别值得一提的是,它是羊肉里仅有的两块脆口的肉,口感很特别。

羊磨裆,虽然名字不是很好听,羊磨裆就是臀尖肉,质地松软,因为靠羊尾的部分,所以最鲜也最易膻。二成肥,口感肥嫩。

羊三叉,羊三叉其实是后腿上部,整块肉形成一个“y”字形,所以称为三叉。有些更细分的店里会有“大三叉”和“小三叉”。

小三叉就是羊前腿的部位,大三叉则是羊后腿部分,比小三叉再肥一些。

一头沉,一头沉是指羊大腿外侧的一块肉,很多人会与“大三叉”混淆,相比大三叉,一头沉瘦肉占比更高,肉质更嫩。大三叉后腿上部五成肥、口感肥嫩。

羊腱子,腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则。能用来涮锅的羊腱子肉很少,一只羊身上不超过三两,这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。纯瘦,口感脆嫩。

八个部位全都选择好了,李岳直接购买了,每一样来了三斤,二十四斤的羊肉,应该足够这些人吃了吧,不够再加就是了。

李岳开始切羊肉,大盘子装着羊肉,没有像是涮羊肉店那样一个盘子里面薄薄一层的羊肉,既然是自己吃,那就要吃个饱!

所以李岳就直接三斤肉全都放上去了,一个大盘子里面装的满满当当。

不一会儿,李岳就切好了所有的羊肉,放在旁边,然后就开始准备涮锅了,新锅子拿出来,李岳仔细清洗一遍之后,就放在一旁。

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