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第37章 刘备老母鸡（第2页）

将锅刷洗净，再次放到灶上，倒一些底油，放进二两白糖，用锅铲子铲动糖，不一会儿，白糖便融化，变成浅咖啡色，冒着的大泡泡变成小泡泡，调料倒入锅中翻炒几下，炒出香味以后，迅速倒进去一瓢开水，铁锅滋啦一声。

随后又倒进三瓢水。将老母鸡放入汤锅中，放入盐、大葱、姜片。待锅汤沸腾五分钟，王嘉福把一块砖头丢进炉膛，将原本大火的炉膛，改成小火，慢慢卤炖老母鸡。

这一切做好后，王嘉福让妹妹看着锅，自己拿上粮证、面袋、米袋和玻璃油瓶子去粮站，半小时后回来的时候，买了10斤大米、10斤白面、4斤豆油。

“哥，你又买这么多好吃的呀，咱家伙食比过年的时候都要好。”王嘉玲道。

“咱俩一定要让妈吃好的、有营养的，知道吗？”王嘉福说：“妈这辈子都吃粗粮（玉米、高粱）了，细粮（大米、白面，价钱比粗粮贵）根本没吃几顿。鱼和肉，就更别说了。”

王嘉玲点着头，道：“嗯，哥，你说得对，我也想的。以后你让我怎么做我就怎么做，好不？”

“嗯嗯。”

待到老母鸡炖好后，王嘉福将鸡和汤倒入一个盆中浸泡。然后对鲤鱼进行改刀。

将鲤鱼肉斜向30度角走刀，切成一排，又从纵向切开鱼肉，鱼肉呈比筷子把粗一些的四柱体，用葱、姜水和大粒盐（那年月没有精盐）洒在鱼身上腌制。

烧锅，倒入一斤豆油。鱼身洒上干淀粉，抖下多余的粉末，拎鱼尾，将鱼肉花散开方入六成热油锅内……

然后起锅加底油少许，烹入白醋米醋，填入清汤少许，加盐适量，加大糖口，淀粉勾芡成琉璃状。盛出，淋在炸好的像张开毛的松鼠一样的鲤鱼身上。一道甜酸口的松鼠鱼就做好了。

再捞出老母鸡，将一勺半原汤放入锅中，加上味精、香油，勾芡，淋在老母鸡身上，洒上几个小葱圈。一道美美的刘备老母鸡就做好了。

末了，王嘉福又用卤老母鸡的汁做了一大碗汤。

端上饭桌，盛上大米饭，开饭！

这顿饭，吃得母亲黄爱芬泪眼朦胧……

王嘉福告诉周贵奎这件事要保密，在事成之前不对任何人说。周贵奎点点头。

当然，王嘉福不会将自己的小秘密透露给周贵奎的。

转过天，就是周日。那年月实行单休，每周日才休息一天。后世的双休日，是中国进入wto时，适应国际惯例将单休改成了双休。

头天晚上，王嘉福让远房姑妈回家休息两天，自己照顾母亲。今天他琢磨着要为母亲做点好吃的。最后决定做两道大菜，一个是刘备老母鸡，一个是松鼠鱼。

“妈，今天我们发保健费了，我给你做两个菜，让你尝尝我的手艺。”王嘉福从黑市的菜市场回来，一手拎着一只咯咯叫的老母鸡，一手拎着一条大鲤鱼。

“你从哪儿弄的鸡肉票、鱼票？”黄爱芬问。

“没用票，我从黑市菜市场买的。”王嘉福回答。

黑市菜市场是周边农户销售农副产品的地方，属违法违禁，一些农户为了生存，经常冒险偷偷卖。

市民吃菜，通常要到合作社去买。

“你又花高价买东西，要学会过日子，钱呐，要节省，不能大手大脚的。”黄爱芬道。此时的黄爱芬身体状况大不如前，显得乏力没有精神头。

“妈，你就放心吧！”王嘉福敷衍道。

“啊，我哥会做菜？真的吗？”王嘉玲不太相信，道：“唉我去，哥，你要是会炒菜，我王字倒着写你信不信？”

“去你的，别一天天拿哥开涮，考验哥的智商，一会儿帮我薅鸡毛，再不老实，就用鸡毛堵住你的嘴。”王嘉福道。

“你咋这么狠呢，对我总像有深仇大恨似的，动不动就要把我这了那了的，到底能不能行啦！”王嘉玲回馈道。

“不闹了。快，扎炉子，赶紧给哥烧一大锅开水，我马上杀鸡、烫鸡。”王嘉福说。

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